すき焼きの味を決めているのは、お肉と同じくらい「割下」です。醤油・砂糖・みりんなどを合わせたこの合わせ調味料が、あの甘辛さをつくります。
牛しゃぶ牛すき食べ放題 但馬屋 ドン・キホーテ河原町店では、鉄鍋で本格的なすき焼きをご用意しています。食べ放題コースのすべてで、しゃぶしゃぶかすき焼きをお選びいただけます。
割下がすることは2つ
味を入れる
薄切りのお肉に、短時間で味が入ります。タレを付けなくても、そのまま一枚で完成します。
脂の甘さを引き出す
甘辛い味が入ることで、脂の甘さがよりはっきりします。同じお肉でも、しゃぶしゃぶとは印象が変わります。
鉄鍋であることの意味
鉄鍋は温度が下がりにくく、割下が煮詰まりながら味が濃くなっていきます。最初の一枚と、終盤の一枚で味わいが変わるのはそのためです。
野菜やお豆腐を入れると、そこから出た水分で味がゆるみます。濃くなってきたら野菜を足す、という調整をしながら進めるのがすき焼きの食べ方です。
しゃぶしゃぶと迷ったら
しゃぶしゃぶを選んだ場合は2色鍋でご用意し、6種類のお出汁から2つをお選びいただけます。その中に「すきだし」があります。
片方をすきだしにしておけば、しゃぶしゃぶを選びながら、すき焼きに近い甘辛い味も試せます。どちらか決めきれないときの選択肢です。
ご飯と一緒に
すき焼きはご飯が進みます。ご飯も食べ放題ですので、割下の染みたお肉と一緒にどうぞ。麺類も食べ放題です。
食べ放題コースの料金
豚 3,278円／牛 3,938円／上 4,378円／国産 5,808円／和牛 7,018円（ディナー・90分・2名様から・税込）。
すき焼きを選んでも料金は変わりません。ランチの食べ放題は豚 2,068円から、定量ランチは1,485円からです。
同じテーブルでは揃えてください
しゃぶしゃぶかすき焼きかは、同じテーブルの皆さまで揃えてお選びください。
すき焼きに向くコース
すき焼きは味がしっかり入るぶん、脂の甘い部位との相性が良い食べ方です。上牛肩ロースの「上」（4,378円）や、特選和牛ロースの「和牛」（7,018円）を選ばれる方が多くいらっしゃいます。
より上を目指すなら神戸牛の食べ放題もあります。神戸牛 9,658円、特選神戸牛 12,100円（いずれも90分制・税込）。神戸牛のコースは数に限りがあるため、お早めのご予約をおすすめしています。
ランチタイムなら、定量ランチでもすき焼きをお選びいただけます。お肉150gで1,485円からです。
まとめ
割下という一手間があるだけで、鍋は別の料理になります。鉄鍋で仕上げるすき焼きを、お好きなだけ召し上がってください。
お肉と割下のこだわりはこだわりのページをご覧ください。